♥ 夏は鱧に限る～！

大阪の夏の風物詩、天神祭りがやってきました。

う～ん、暑い！！！

関西人にとって、
この季節にぴったり来る食べ物は、やっぱり鱧ですね！！！

やって来ました泉南は鳳駅そばの『ふぐかず』。
もともとはふぐ料理店なのですが、
夏には淡路島からの取れたて鱧を、
リーズナブルに食べさせてもらえます。

美味しいものには目のない我々Ｂ級グルメ隊員は、
流れる汗をものともせず、はるばるやってまいりました。

まずは、『活け鱧パリパリサラダ』
水菜にカリカリに揚げたアラレのような
食感の鱧を散らしてゴマドレッシングで
いただきます。

あ～ビールがうまい～！



ちょっと写真がボケてますが、
左から『活け鱧の湯引き梅肉添え』

『活け鱧の煮付け』

『活け鱧の南蛮漬け』と鱧づくしです。

その上、『活け鱧の天ぷら』です！


このあたりでもう満腹感が・・・




いやいやここからが、メインイベントなのです！







この澄んだ出汁をご覧ください！

これが絶品！

上品なお味！


ここへ、
たまねぎとジャガイモの薄切りを入れるのが、
淡路仕込みの『鱧しゃぶ』の妙味なのです。


たまねぎとジャガイモから、
野菜の自然な甘みがでて、
出汁を引き立てます。






そこへ、この美しく骨切りされた『鱧』を
しゃぶしゃぶと泳がせて、
すだちとゆず胡椒で味を整え、
出汁と一緒にいただきます。


あ～至福のひと時！！！


出汁は鱧の上品な油分が溶け出して、
きらきらと光ります。


仕上げには、
アルデンテに茹で上げられた
ひね素麺をくぐらせてつるつると・・・


もう満腹のはずなのに、つるつるが止められません・・・


 

夏に 美味しい魚は数あれど、
鰻よりも鮎よりも鱧だ！鱧だ！
鱧だ～！！！